第六章 雾霭(第1/2页)
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寒蝉凄切,对长亭晚,骤雨初歇。都门帐饮无绪。千里烟波,暮霭沉沉楚天阔。
北国一片皑皑白雪,浓雾四散,爱意人尽皆知!
银装素裹,森森林林间却也温情洋溢。
窗外白雪皑皑,我不禁追想起冬日与挚友嬉戏的温暖画面。
那些欢笑打闹的青春岁月,我们手牵手奔向银装素裹的校园,雪球划过天空留下弧线。
在记忆镜头里,我们仍是青春洋溢的少年郎……
冬去春来,转眼又是盛夏。如果说,夏天里的空调房是极乐净土,那么厨房一定是阿鼻地狱。?加倍的高温加上炒菜爆发出的热浪与油烟,仿佛锅里炒的不是菜,而是我!
也因此,夏天的饭食总是家里的麻烦事。
虽然可以外卖解决,但也不好顿顿都外卖,毕竟,贫穷比高温更可怕。
于是,蒸菜便以简单、快手、少看守,成为了家里饭桌的常客。实乃夏天厨房救星!
什么,你说凉菜啊?
我们家靖麟的肠胃,还是更喜欢“趁热吃”的啦!
今天,就与大家盘点一下各地的特色蒸菜,让我们一起在今夏逃脱厨房,解放双手,吃得开心!
沔阳是仙桃市的旧称,而早期的三蒸指的是一肉一鱼一青菜,但如今已是“无所不蒸,想蒸就蒸”。但我最喜欢的,还得是粉蒸肉。粉蒸用的米粉,是加香料炒制过的籼米,起锅后磨成鱼子大的黄色颗粒。
肉则是带皮的五花肉,用盐、糖、酱油、绍酒等稍稍腌渍后,与米粉拌匀,皮朝下摆进碗内,就可以开始蒸了。
有些讲究点的,会在五花肉下垫一层土豆块,用来吸肉的油脂与香气。但在我家,不仅要垫土豆,还会加上香芋和莲藕!
米粉细腻浓香、五花肉入口即溶、香芋一戳就烂,土豆粉到舌头一抿就化,莲藕就更别提啦,既润又甜,绝对是碗里最先被抢光的存在!
几乎不需要米饭,这一大锅就能吃得饱饱好好的。饭后再来杯清茶润润肠、漱漱嘴,将唇齿间厚重的鲜香给驱散几分……
夏天,有“蒸”万事足啊!
清蒸鲥鱼,是江浙一带的传统名菜。
但我第一次吃到,还是在镇江。?有一年夏至,我陪靖麟前往镇江拜访她的老师。
老师退休后,就一直住在这里,他说镇江山好水好,最是养人。见面一瞧,果真精神矍铄,不减当年。?言谈至正午,老师兴致勃勃地带我去订好的馆子吃饭,席上正有这道清蒸鲥鱼:浑身银白,上面铺着鲜笋、火腿、香菇片,黄黄白白,看着颇有食欲。
“来来来,都说宁吃鲥鱼一口,不食草鱼一篓,快尝尝看。”说着就将一块鱼腹夹进我碗里。
靖麟看了我一眼,笑得眉眼弯弯——宛如一个人在哪里得了好处,非得显摆一下似的!
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